top of page

Ecologische impact

Het is niet gemakkelijk om de milieu-impact te begrijpen van wat we eten. Mensen missen vaak de juiste informatie en raken overweldigd door wat ze online vinden. Wij onderzoeken hoe we deze informatie kunnen vereenvoudigen en onder een breder publiek kunnen brengen. 

Ons doel is om wetenschappelijk onderbouwde oplossingen te bieden aan iedereen die daar naar op zoek is. We willen dat je echt begrijpt wat de impact van je dieet is en daarom zijn we begonnen met het creëren van een begrijpelijke impactscore voor recepten.

1.png

We kijken naar de impact van alle aanwezige ingrediënten door naar hun levenscyclus te kijken, van productie tot consumptie. In elke fase hebben we gekeken hoeveel broeikasgassen er zijn geproduceerd en dat is vertaald in een CO2-equivalent, waterequivalent, stikstofequivalent en landgebruiksequivalent.

Screen Explainer.png

We kijken naar een volledige levenscyclusanalyse van alle producten die worden gebruikt om een recept te maken. Bij een levenscyclusanalyse kijken we naar 15 factoren die de milieu-impact van de gebruikte ingrediënten bepalen. Voor de vier factoren die op dit moment een grote impact hebben, zijn dat

  • Koolstofvoetafdruk

  • landgebruik

  • watergebruik

  • Stikstofuitstoot

​

 

We vergelijken de impact van deze maaltijd met een gemiddelde Belgische maaltijd. Een gemiddelde Belgische maaltijd produceert bijvoorbeeld 2,1 kg CO₂. Als het recept minder CO₂ produceert is de balk groen, als het aantal min of meer gelijk is is het geel en als het recept meer CO₂ produceert is de balk rood.

Menu 2 - Witte OF zwarte pens met appelmoes.png

Impact in actie!

De scores zijn klaar om geïmplementeerd te worden in je restaurant! Met slechts één klik op de knop kunnen we je receptgegevens omzetten in scores en labels. We doen dit momenteel al voor het studentenrestaurant aan de VUB en verschillende restaurants in Gent. Bekijk onze galerij om te zien hoe dit er in het echt uitziet!

bottom of page